味噌、「花房」「満天」

こだわりの材料で手前味噌を作ろうと企画してから20年~出来上がった味噌が欲しいとのご要望もチラホラありました

当店だけの特注味噌(大だるま大豆味噌)、味が濃く、大変美味しいです!

天然醸造味噌「花房」1kg(大だるま大豆、無農薬米糀使用)1290円

味噌「花房」のご注文は、こちらをご覧下さい

令和5年度仕込み分、販売開始しました(2023/10/6)

下記材料のみで仕込んだ天然醸造味噌

減農薬大豆(大だるま)
無農薬、朝日米使用糀
天然天日塩使用
当店特注で、作って頂いております

大だるま大豆9kgと糀30kgで仕込んだ、糀3倍の贅沢糀味噌仕上げです、満天味噌と比べると、味に深みがあり、出汁とは別に、豆の出汁を感じる味わいがあります

丸ごとすり潰してしておりますので、味噌漉し無しでご使用頂けます

味噌「花房」のご注文は、こちらをご覧下さい


繁田味噌「満天」

兵庫県稲美町の繁田味噌さんの天然醸造味噌、しげたみそ「満天」まんてん
(6年度仕込み販売開始しました、満天味噌、糀の香りが良いです)

2024/12/5日以降お届け分は、新味噌となりました

仕事人、繁田氏

国産大豆使用(地元大豆)
地元のお米で作った糀100%(糀室で4日かけて製造します)
天然天日塩を使用して昔ながらの木の樽で熟成させました

米麹がたっぷり使ってある、米味噌です、最初、少し甘めに感じるかも知れませんが、熟成がすすめば味も濃くなります(糀は、大豆の3倍の量を使っている、糀味噌)
味噌汁にする際、味噌漉しは不要ですので丸ごと頂けます

令和6年度仕込み分、販売開始しました(2024/12/5)

しげたみそ「満天」1kg 1080円

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