当店分搗き米について

玄米を精米する場合の精米加減についてお知らせです

お買い上げ後に、7分搗きなのに、黒過ぎるとか、白すぎると言って、返品、交換を要求をされる方がありますが、当店の基準ですので、他店と比較されても困ります、多くのお客様の要望で、やや黒い目(玄米に近い状態)に、分搗き精米しております、不安な方は、注文をお控え下さい
分搗きを逆に思っている人、多いです、3分削って3分搗き、7分削って7分搗きです(逆ではありません)

又、品種により、精米の削れ方も違います、2種類の玄米を分搗きしたら、同じようには仕上がりません、玄米のヌカ層が柔らかいもの、硬い物があり、削れ方が違います、そして、年により玄米の状態そのものも違う為、昨年の「分搗き米」とは違う場合もあります、その点もご理解下さい、白米に近い方が良い方は、その旨をお知らせ下さい

玄米のヌカ層を、30%削って3分搗き、50%削って5分搗きだそうですが、当店では独自の考えで分搗きをしています(玄米のヌカ層は、重量の10%程度、その10%のヌカ層を30%削るとか、50%削るなんてどうやって出来るのか、私が教えて欲しい位です、精米機の圧力加減で、搗き分ける程度しか当店では出来ません)


分搗き精米の簡単な説明

玄米のまま玄米のまま
3分搗き玄米から少し削った程度、水の吸い方は玄米より早く吸いますが、炊き上がりは、玄米ご飯に近いです

5分搗き3分搗きより、更に削ります、見た目は黒くても、ご飯は、白米食に近くなりますが、見た目はイマイチか?
7分搗き5分搗きより、更に削ります、炊き上がりは、白米と違いはないようですが、ご飯の保温には向きません、白米で食べるより繊維質が多く、お通じには良いかも知れません
胚芽精米イチバン難しい精米方法です、玄米を少しずつ削って行き、なるべく胚芽を残す精米です、他店では出来ないかも?、最初に少し削り、様子を見てもう少し削り、最後に仕上げて行く、全国の生協とかは、胚芽が残りやすい品種の米を胚芽精米として販売している場合が殆どです、コシヒカリの胚芽は、獲れやすく胚芽精米には向いてないのが現実ですが、ご要望により挑戦しております、胚芽が残ってないとか言われることもありますが、ご勘弁下さい、胚芽残り易い品種は、令和2年産だと、つや姫、ミルキークイーン、朝日

令和3年産米だと、宮垣さんのコシヒカリ(減農薬)
白米に精米玄米を白米に精米します、白米と言っても、簡単ではありません、スーパー等で売っている白米は、削り過ぎが殆どです、又、街にあるコイン精米機だと、綺麗には仕上がっても、削り過ぎたりすると、味が無いご飯になります、精米は、微妙です、歩止まり91%位が理想です