味噌「花房」「満天」

こだわりの材料で手前味噌を作ろうと企画してから20年~出来上がった味噌が欲しいとのご要望もチラホラありました

当店だけの特注味噌(大だるま大豆味噌)完売しました2022/5/11

天然醸造味噌「花房」1kg(大だるま大豆、無農薬米糀使用)

令和3年度仕込み分は、完売しました、4年度仕込み分が熟成するまでお待ち下さい

下記材料のみで仕込んだ天然醸造味噌

減農薬大豆(大だるま)
無農薬、朝日米使用糀
天然天日塩使用

大だるま大豆9kgと糀30kgで仕込んだ、糀3倍の贅沢糀味噌仕上げです

丸ごとすり潰してしておりますので、味噌漉し無しでご使用頂けます

味噌「花房」のご注文は、こちらをご覧下さい


繁田味噌「満天」

そこで、お味噌を、作るのが面倒な方に、味噌のプロが作ったお味噌販売を開始しました
兵庫県稲美町の繁田味噌さんの天然醸造味噌、しげたみそ「満天」まんてん
(4年度仕込みの分の販売開始しました、新味噌ですので、色は白いです)

仕事人、繁田氏

国産大豆使用(地元大豆)
地元のお米70%+自ら作った不耕起栽培・農薬不使用米「金南風」30%の糀(糀室で4日かけて製造します)
天然天日塩を使用して昔ながらの木の樽で熟成させました

米麹がたっぷり使ってある、米味噌です、少し甘めに感じるかも知れませんが、熟成がすすめば味も濃くなります
味噌汁にする際、味噌漉しは不要ですので丸ごと頂けます

味噌「満天」のご注文は、こちらをご覧下さい